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べにや長谷川商店の豆図鑑

べにや長谷川商店の豆図鑑
  • 通常販売
  • べにや長谷川商店 長谷川清美
  • 北海道の「べにや長谷川商店」がおくる、在来種を中心とした豆図鑑。世界と日本の[豆歩き]在来種を育てる農家を訪ねる旅も満載。

  • 定価 1,728 円(本体 1,600 円 + 税)
    四六 判/ 152ページ
    2015年02月27日 発行
    ISBN 978-4-426-11783-2
  • *ご注意 発行年月日は奥付表記のものです。実際の発売日とは異なります。
  •   

『豆図鑑』では、私たちがよく見知っている一般の豆の紹介とともに、
農家で代々にわたり細々と作り続けられている「在来種」の豆紹介もあります。
著者ががライフワークとして続けている、
日本各地の農家さんへの取材から発見した話や、
世界各地の豆にまつわる「豆歩き」エピソードなど、
図鑑としてだけでない、読んで楽しい1冊になりました。

著者紹介

べにや長谷川商店 長谷川清美

[べにや長谷川商店]
べにや長谷川商店は、北海道遠軽町で初代長谷川茂により
1926年に創業しました。創業90年近くが経ちます。
以来、現在まで北海道産の豆類を販売しています。
特に力を入れているのは、
農家が何代にもわたり自家用につくっている在来種の豆。
遠軽町では2代目長谷川清繁が代表を務め、
創業時から取引をしている農家に、在来種の豆の蒔き付けを
お願いするなどの生産調整をおこなっています。
2001年には販路拡大のため、長谷川清美が
販売会社として有限会社べにやビスを神奈川県横浜市に設立。
営業拠点として、料理教室やイベントの運営など
全国へ活動範囲を広げています。
●べにや長谷川商店 TEL:0158-46-3670 北海道紋別郡遠軽町大通南2丁目
●べにやビス FAX:045-909-5527 神奈川県横浜市青葉区美しが丘5-34-1-404
●ホームページ http://www5c.biglobe.ne.jp/kiyomi65/beniya/
●Facebook https://ja-jp.facebook.com/beniya.bis

[長谷川清美・はせがわ きよみ]
「べにや長谷川商店」長女。
2001年、豆類の販売会社「べにやビス」を神奈川県横浜市に設立、
北海道の地豆の普及活動や販路拡大に奔走。
毎年のライフワークにもなった「豆歩き=在来種を育てる農家を訪ねる旅」は
日本にとどまらず世界各地へと広がる。
著書に『べにや長谷川商店の豆料理』『同:海外編』(パルコ出版)、
『豆料理きほんのき』(主婦と生活社)。

目次

第1章●豆の基礎知識
「豆」の基礎知識/豆の分類/在来種とは?/豆料理の基本
第2章●豆手帖〜一般の豆から在来種まで
インゲン豆属
ダイズ属
ササゲ属
そら豆
えんどう
落花生
第3章●全国各地で出会った在来種手帖〜ニッポン列島在来種行脚
秋田県湯沢市雄勝地区
新潟県長岡市・中魚沼郡
山形県最上郡・長井市
茨城県那珂市鴻巣、芳野集落・常陸太田市
群馬県利根郡片品村
埼玉県比企郡小川町
岐阜県山県市(旧美山地域)
高知県長岡郡大豊町
熊本県上益城郡
宮崎県都城市・えびの市
沖縄県八重山地方
第4章●世界の在来種を訪ねて
〜海外のローカルビーンズカタログ
ラテンアメリカ/アフリカ/ヨーロッパ/アジア
〜世界「豆」歩き/海外の豆・食を訪ねて
イタリア/スーダン/マラウイ/レバノン/トルコ/イラン/
キプロス/コロンビア/ブラジル/メキシコ/中国/ニューヨーク
《コラム》
・豆を使った豊かな地域食①②③
・豆物語 その① 種まき
その② 完熟そしてしっかり天日乾燥
その③ ついに豆デビュー

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